Technologia produkcji chleba chrupkiego ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nadciśnienie
Tytuł oferty
Technologia produkcji chleba chrupkiego ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nadciśnienie
Opis oferty
Technologia została opracowana jako element diety dla konsumentów cierpiących na umiarkowane nadciśnienie tętnicze oraz współistniejące schorzenia. Głównym celem wykorzystania opracowanej receptury jest zwiększenie statusu antyoksydacyjnego organizmu poprzez zastosowanie fragmentów roślin bogatych w bioflawonoidy oraz inne składniki biologicznie aktywne. Głównymi składnikami nowego produktu były nasiona bobu poddane obróbce fermentacyjnej, sok aronii, sok buraka i ekstrakt liści pokrzywy. Potencjalnie pozytywny wpływ części opracowanej technologii produktu lub o podobnej zawartości składnika aktywnego na zdrowie konsumentów został potwierdzony w badaniach na pacjentach, prowadzonych w ramach projektu „Bioaktywna Żywność”. Opracowana technologia produktu żywnościowego stanowi przede wszystkim uzupełnienie diety konsumentów, mogą jednak także stanowić element dietoterapii opartej wyłącznie na opracowanej recepturze. Technologia będąca przedmiotem oferty obejmuje różne grupy produktów stanowiących dania, w tym: wyroby piekarnicze i przekąski. Ponadto poszczególne produkty mogą stanowić bazę do samodzielnego komponowania posiłków według własnych pomysłów konsumenta (np. chleb chrupki).
Słowa kluczowe
Technologia produkcji chleba chrupkiego
Dziedzina naukowa
Biotechnologia zdrowotna, Żywność i napoje
Branża
Przemysł farmakologiczny, Przemysł spożywczy
Rodzaj technologii
Technologia
Wizualizacja technologii
-
Twórcy/wynalazcy
prof. dr hab. Józef Korczak
Właściciel/e praw
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Ochrona prawna
Patent krajowy
Numer zgłoszenia do ochrony
P.401596
Numer prawa ochronnego
PAT. 232944
Poziom TRL
5
Forma komercjalizacji
Licencja niewyłączna, Licencja wyłączna, Sprzedaż praw
